- 1 kg de fèves fraîches écossées

- 1 beau bouquet de menthe fraîche

- 250 g de Feta

- 2 gousses d'ail

- 4 cuillerées à soupe de vinaigre blanc balsamique

- 10 cl d'huile d'olive

-  1 filet de jus de citron

- sel et poivre noir du moulin

 Faites cuire les fèves dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Ôtez la peau blanche.

Hâchez finement finement la menthe. Epluchez-les 2 gousses d'ail et écrasez-les en ayant pris soin de retirer les germes.

Emiettez la féta. Mélangez les fèves, la menthe, l'ail, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Salez, poivrez.

Ajoutez sur la salade la féta émiettée. Régalez-vous.

Buswiller, le 11 juillet 2013