Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 125 g de beurre mou
- 1 c. à café d'herbes de Provence
Pour l'appareil :
- 6 oeufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé
- 200 g de lardons
- sel & poivre du moulin
Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine, le parmesan, les herbes et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le jaune d'oeuf battu avec 5 cl d'eau et le beurre mou. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond de la pâte à la fourchette. Répartissez les lardons refroidis sur la pâte.
Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez le lait et la crème, fouettez de nouveau. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez et versez sur les lardons.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Buswiller, 3 décembre 2015