- 2 tomates

- 1 petit chou-fleur

- 1 concombre noa

- 125 g de pois chiches

- 1/2 oignon rouge

- 1/2 bouquet de menthe

- 1/2 bouquet de persil plat

- 1/2 bouquet de cerfeuil

- 40 g d'amandes mondées

- le jus d'un citron

- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés. Retirez les graines du concombre et détaillez-le en petits dés.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Hachez la menthe, le persil et le cerfeuil. Rincez et égouttez les pois chiches.

Râpez le chou-fleur. Mélangez les crudités, les herbes, les pois chiches, l'oignon, salez et poivrez et ajoutez le jus de citron et l'huile. Ajoutez si vous le souhaitez des amandes hachées et servez.

Buswiller, le 9 juillet 2015