- 350 g de rhubarbe

- 20 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

Pâte sablé :

- 250 g de farine

- 100 g de sucre glace

- 125 g de beurre

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

La meringue :

- 100 g de blanc d'oeuf

- 100 g de sucre

Faire la pâte sablé :

Mélangez le sucre et le beurre ramolli, ajoutez les oeufs puis la farine. Bien pétrir la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes au frais.

Epluchez grossièrement la rhubarbe et découpez en petits cubes, sucrez légèrement . Mélangez les oeufs et le sucre, incorporez la crème et le lait. Moulez 6 moules à tartelette avec la pâte sablée, garnir avec la rhubarbe et le mélange oeufs-sucre-crème-lait.

Cuire à four chaud (180°) pendant 25 à 30 minutes.

Battre en neige ferme les blancs d'oeufs et le sucre.

Quand les tartelettes sont cuites, démoulez-les et garnissez les de meringues, recuire pendant 5 minutes.

Décorez à votre convenance et dégustez sans attendre.

Buswiller, le 6 mai 2015