- 700 g d'abricots mûrs à point

- 2 oeufs

- 20 g de sucre + 10 g pour le moule

- 50 g de spéculos

- 20 g de maïzena

- 200 g de crème épaisse

- 10 g de beurre pour le moule

- 10 g de sucre pour le moule

Préchauffez le four à 180 °C.

Rincez les abricots sous l'eau froide puis séchez-les bien avec un papier absorbant. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.

A l'aide d'un mixer, réduisez les spéculos en poudre.

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec 20 g de sucre, la poudre de spéculos et la maïzena. Ajoutez la crème épaisse. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène.

Beurrez le plat de cuisson et saupoudrez-le de sucre (retirez l'excédent en retournant le plat au-dessus de plan de travail).

Déposez les abricots au fond du plat. Versez l'appareil à clafoutis sur les abricots.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez tiède.

Buswiller, le 11 juillet 2014