- 600 g de fraises

- 8 à 10 petites meringues

- 40 à 50 cl de crème liquide entière

- 30 g de sucre

- 2 cuillerées à soupe d'eau

Prenez 400 g de fraises. Lavez-les et coupez le pédoncule.

Préparez un peu à l'avance le coulis. Pour cela, déposez 200 g de fraises couoées en 4 dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et 10 g de sucre.

Laissez cuire 5 minutes puis mixez de façon à obtenir un coulis.  Passez au chinois. Réservez au frais

Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly. Quand elle a doublé de volume, ajoutez 20 g de sucre.

Cassez les meringues en gros morceaux. Coupez le reste des fraises en 2 ou 4 .

Dans des petites assiettes ou des verres larges, déposez des miettes de  meringue, les fraises coupées puis la chantilly.

Versez le coulis de fraises, servez aussitôt. 

SUGGESTION : Vous pouvez accompagner ce dessert d'un champagne rosé (à consommer avec modération)